Publié le 17 mars au JO, le décret relatif à l’AOC « Huile d'olive de Provence » marque la naissance d’une nouvelle appellation oléicole. Il définit les conditions d’obtention du signe de qualité sur le plan organoleptique (amertume, acidité) et précise toutes les dispositions techniques de plantation et d’obtention. La zone de récolte et de transformation s’étend sur plusieurs communes des Alpes-de-Haute-Provence, des Alpes-Maritimes, des Bouches-du-Rhône, de la Drôme, du Gard, du Var et du Vaucluse.
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