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Présentation de la mode vestimentaire gauloise, reconstituée par des  tisserands et teinturiers, spécialistes  des techniques anciennes. Les artisans
Présentation de la mode vestimentaire gauloise, reconstituée par des tisserands et teinturiers, spécialistes des techniques anciennes. Les artisans se sont inspirés des iconographies, écrits antiques et données archéologiques pour fabriquer ces étoffes Crédits : © C.Rolle

Au Musée de Gergovie, l’exposition “L’Étoffe d’un Gaulois” remonte le fil de…

Entre reconstitutions, vestiges originaux et expérimentations, l’exposition "L’Étoffe d’un Gaulois" au musée de Gergovie…

Produire

Protocole pied de cuve malo.
Préparation du pied de cuve bactérienInoculum de « Œnococcus œni » à partir de moût de l'année et de lies de l'année N-1Comm = Suivre le protocole de pied de cuve bactérien permet de sécuriser sa fermentation malolactique. Crédits : © Source : IFV

Vinification : des leviers pour mieux maîtriser sa fermentation malolactique

La FML est une étape clé de la vinification. Les dernières recherches permettent de mieux cerner les interactions qui s’y…

S'équiper

Vendre et gérer

Romain Le Gal, un des meilleurs ouvriers de France fromager 2023
Les fromages de chèvre, frais ou affinés se prêtent à une grande diversité d’accords avec épices, condiments ou herbes fraîches, à condition de préserver l’équilibre pour sublimer leurs saveurs sans les masquer. Crédits : © R. Le Gal

Fromages de chèvre, condiments, épices et herbes fraîches : un terrain de jeu…

On peut s’amuser à présenter les fromages de chèvre avec toute une variété de condiments, épices ou herbes fraîches. À…

Du classique vinaigre artisanal au plus innovant kombucha, le raisin peut emprunter d'autres voies que le vin mais la valorisation reste un défi.
Du classique vinaigre artisanal au plus innovant kombucha, le raisin peut emprunter d'autres voies que le vin mais la valorisation reste un défi. Crédits : © C. de Nadaillac

Diversification : un autre avenir pour vos raisins

Le raisin se transforme en vin, mais pas que. On le retrouve déjà aujourd’hui comme ingrédient de produits alimentaires ou…

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