Le solde du commerce extérieur des produits de charcuterie et conserves à base de porc a continué à se dégrader. Le déficit a atteint 199 M€ en 2008, soit 27,7 % de plus par rapport à 2007. Les exportations de charcuterie ont légèrement reculé en volume (-0,3 %), tandis que les importations ont fortement augmenté aussi bien en volume (+12,9 %) qu’en valeur (+10,4 %). L’Allemagne est devenue « très nettement » le premier fournisseur de la France en charcuterie. « Après Aldi et Lidl, quelques enseignes françaises ont commencé à sélectionner des fournisseurs non français », note Robert Volut.
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