Depuis 2012, la collecte de lait biologique a atteint un niveau permettant de satisfaire les besoins du marché. En 2012, elle s’est élevée à 447,2 millions de litres, en progression de 34,9%, selon le Cniel. En cumul annuel mobile début juin 2013, elle a atteint 458,7 millions de litres. Si le rythme des conversions a diminué depuis 2011-2012, le Cniel estime que la collecte devrait dépasser les 500 millions de litres au premier semestre 2015. « Grâce à une politique raisonnée des conversions, le rythme de croissance de la collecte s’ajustera pour permettre de dynamiser l’offre produits. Il est nécessaire de conserver un rythme de développement de la production compatible avec l’évolution de la consommation », indique l’interprofession, ajoutant qu’elle « appelle producteurs et transformateurs à poursuivre de raisonner conjointement les nouvelles conversions ».
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