L’interprofession de l’ail, Aniail, rappelle que s’il est disponible toute l’année, l’ail est avant tout un produit de saison. « Il est important de savoir que c’est à partir du mois de juillet que l’on peut consommer un produit de qualité d’origine française », indique le communiqué de l’Aniail. Une bonne récolte est envisagée pour 2010. L’interprofession met en avant les différentes variétés et les différents terroirs de l’ail : ail blanc de Lomagne, l’ail rose de Lautrec ou d’Auvergne, ail violet de Cadours… Cultivée sur environ 2 500 ha, la production française d’ail s’établit autour de 20 000 t.
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