La gastronomie aux 50 bougies

« Ce petit chemin qui sent la noisette… », une musique entêtante et un petit air dont on se souvient, c’est comme une recette réussie et que l’on se plaît à déguster depuis des générations. Sur les tables des aficionados des produits du terroir, le dessert traditionnel trouve une place de choix. Depuis 50 ans, le secret qui lie harmonieusement le sucre, le beurre, et les noisettes connaît un engouement de la part de ceux qui apprécient « le local ». Et pour que l’histoire soit un symbole de la gastronomie et soulève l’importance de l’artisanat, ce sont des passionnés des métiers de bouche qui la raconte le mieux. « L’association du Creusois » rassemble 21 amoureux du petit pavé à la couleur gourmande. Des pâtissiers adhérents, des reconnus et des petits nouveaux, qui souhaitent « fédérer le gâteau à la noisette en le façonnant, le vendant et le promouvant dans les meilleures conditions possible ».
Toute une éthique professionnelle qui rassemble ses pâtissiers venus de tout le département de la Creuse et pour lesquels « l’histoire du Creusois c’est une histoire de passion de la terre et de la haute gastronomie », comme l’explique Philippe Vacheyroux, président de l’association.

Suite de l'article à lire dans le Réveil Lozère n°1469, du 19 juillet 2018, en page 16.