La France a perdu un million de cochons en dix ans et les deux tiers des exploitations porcines, au profit d’une forte concentration des élevages, selon Agreste Primeur. En 2010, « la France métropolitaine compte 22 300 exploitations qui élèvent des porcs, contre 59 500 en 2000 ». Sur la période, la taille moyenne des sites a été multipliée par 2,5 pour atteindre 620 porcs, au détriment des petites fermes (5 porcs en moyenne) qui comptaient pour 72% des exploitations en 2000. Les deux tiers des exploitations se trouvent dans le Grand Ouest (57% en Bretagne), mais des régions « historiques » pour l’élevage porcin comme Midi-Pyrénées et l’Aquitaine se sont « effondrées ». Surtout les activités sont le plus souvent décomposées par site entre le naissage (jusqu’au sevrage) des porcelets et l’engraissement: ainsi 5 700 élevages détiennent 98% des truies du pays, vouées à la gestation.
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