La consommation de saumon fumé a augmenté de 10% en 2015 en France, plus que jamais premier pays consommateur en Europe, annonce l'interprofession jeudi. Avec 36 900 tonnes, l'Hexagone se situe au 1er rang de la consommation de saumon fumé en Europe, devant l'Allemagne (36 400 tonnes) et le Royaume-Uni (19 100 tonnes), indique le syndicat du saumon fumé français. Ces chiffres englobent les particuliers, mais aussi la restauration et l'industrie agroalimentaire. Cette hausse de la consommation, pour la deuxième année consécutive, marque le retour à des niveaux historiques.
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