Le nombre d´exploitations a progressé de 8 %, passant de 10 400 exploitations en agriculture bio fin 2001 à 11 177 fin 2002, soit près de 800 nouvelles exploitations bio en un an.
L´élevage bio poursuit, pour sa part, une croissance à deux chiffres en particulier dans le secteur bovin avec + 21 %. Il compte aujourd´hui près de 55 500 vaches laitières et près de 51 700 vaches allaitantes, soit plus de 107 000 bovins bio au total. Le nombre de vaches allaitantes a augmenté de 24 % et celui des vaches laitières bio de 19 %. Le cheptel ovin a quant à lui progressé de 9 % et le cheptel caprin de 12 %.
Toutefois, côté marchés, les débouchés ne sont pas toujours au rendez-vous et le besoin de structurer les filières se fait ressentir.
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