Tendance : La campagne de Burlat se déroule dans des conditions difficiles : l'offre est limitée et de qualité très hétérogène, ce qui n'incite pas les opérateurs à se positionner et pèse sur les prix.
Perspective : L'arrivée des Burlat de coteaux, dans le Sud-Est, de meilleure tenue, et le creux d'offre actuel de variétés à chair ferme sont des éléments susceptibles de consolider un peu le marché et de stabiliser les prix.
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