En bref, pour cette semaine :
Abattages : le volume d'animaux abattus reste proche des moyennes hebdomadaires de 2022. Les abattages de jeunes bovins sont particulièrement dynamiques.
Les cotations des vaches viande perdent 1 ct et celles des jeunes bovins restent stables, toujours sans cohérence avec les signaux de marché. (cf. évolution du prix de revient et des prix producteurs en PJ).
Suivi d'écoulement des JB viande : - Bilan de 2022 - En semaine 52 (mais avant totale consolidation des données annuelles), les sorties des jeunes bovins restaient proches de la modélisation, sans aucun retard de sortie.
Exports maigres : Les chiffres pour l'export maigre ne nous ont pas été communiqués cette semaine. Cependant, à l'image des semaines précédentes, on peut supposer que les exports sont encore dynamiques vers l'Italie (~23 000 têtes), malgré le manque d'offre. Rappelons que le cumul annuel 2022 restait inférieur de 5% à l'année précédente, en lien avec les faibles disponibilités et la demande du marché français.
La cotation du broutard français est en hausse de 2 ct seulement malgré la demande particulièrement dynamique. Dans le même temps, le prix des jeunes bovins en Italie reste repart à la hausse.
L'embellie des cotations, bien que réelle par rapport à l'année passée, est désormais nettement stabilisée. Ces cours ne permettent toujours pas de couvrir la hausse des charges subie par les éleveurs depuis le début de l'année 2022. Pour illustrer ce constat, vous trouverez, en pièce jointe, des graphiques qui représentent l'écart entre la cotation entrée abattoir et l'indicateur de prix de revient, mis à jour avec les données de novembre 2022, pour les 4 catégories suivantes : vaches allaitantes, génisses, JB et broutards.
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