Selon l’organisation “Artichaut d’Espagne”, la production de ce légume devrait atteindre 220 000 t en 2017 après plusieurs années de baisse et grâce à des surfaces plus importantes (15 300 ha). L’artichaut profite de campagnes de promotion en Espagne qui ont permis de faire passer la consommation de 2 kg en 2014 à 2,5 kg aujourd’hui.
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