Endives : des volumes en recul, des prix élevés en début de campagne

Selon les dernières données d’Agreste, la récolte de racines d’endives de la campagne 2022, estimée à 208 000 tonnes, serait inférieure de 19% à celle de 2021 et de 23% à la moyenne des 5 dernières années. Les difficultés du marché de l’endive en 2021-2022, marquées par la faiblesse des prix, et la flambée des coûts de l’énergie ont conduit à un net recul des superficies implantées au printemps dernier pour la campagne de production 2022-2023.

Lire aussi : [VIDEO] L’endive, de la graine au sachet : pourquoi coûte-t-elle désormais beaucoup plus cher à produire ?

La production de chicons d’endives, obtenue à partir du forçage des racines, atteindrait 134 000 tonnes durant la campagne 2022-2023 (de septembre 2022 à août 2023). Avec -15% sur un an et -13% par rapport à la moyenne des 5 dernières années, celle-ci reculerait donc de manière plus limitée que la récolte de racines, la production sur les premiers mois de la campagne (septembre et octobre 2022) étant obtenue à partir des stocks de racines issues de la récolte 2021.

Forte baisse dans le bassin Nord

Selon les projections d’Agreste au 1^er février, c’est le Nord de la France qui enregistrerait le plus recul de la production d’endives : avec 114 248 tonnes, elle reculerait de 17% sur un an, de 18% sur cinq ans. Sur la zone Ouest, la baisse est aussi notable mais moins accentuée : 7092 tonnes, soit -6% sur un an (+7% sur cinq ans).    

Des prix élevés en début de campagne

Depuis le début de la campagne de commercialisation, en septembre 2022, les prix des endives à la production demeurent à des niveaux très élevés, sous l’effet d’une offre réduite et du renchérissement des coûts de production lié à celui de l’énergie. Sur les deux premiers mois de la campagne 2022-2023 (septembre et octobre), la demande est morose, peu stimulée par un début d’automne chaud.

Pour autant, les prix s’établissent à un niveau élevé, très supérieur à celui des années précédentes, selon Agreste :  « Cette hausse répercute le renchérissement des coûts de production, surtout celui l’électricité dont les endiveries sont fortes consommatrices ». Le retour de températures plus fraiches à partir de novembre a stimulé la consommation, qui reste néanmoins freinée par le niveau des prix. Des actions de promotion sont mises en place par les enseignes de distribution pour soutenir les ventes.

En dépit de ces difficultés de commercialisation, le marché de l’endive demeure équilibré durant l’hiver, en raison du recul de l’offre. Après un fléchissement en novembre et décembre 2022, les cours des endives se raffermissent en janvier 2023 (+5 % sur un mois) ; la hausse sur un an (+69 %) comme par rapport à la moyenne des 5 dernières années (+27 %) demeure ainsi élevée.