L’inventivité des acteurs de l’agroalimentaire n’a pas de limite, on le sait. L’une des dernières innovations en date : le pain violet, originaire de Singapour. Enrichi en anthocyanes, pigments naturellement présents dans les myrtilles ou les mûres, ce pain a deux vertus : ses propriétés antioxydantes et surtout, sa capacité à se digérer lentement. Les anthocyanes inhibent l’activité des enzymes digestives et limitent l’augmentation de la glycémie dans le sang après l’ingestion. Ce nouveau produit se destine en particulier aux diabétiques.
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