Les 487 endiviers français ont produit 164 000 t d'endives blanches durant la campagne 2015-2016 (dont 62 % en Nord-Pas-de-Calais et 33 % en Picardie) pour une surface emblavée de 7 630 ha.
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80 endiveries produisent 80 % de ce tonnage. Malgré quelques arrêts de production, les surfaces emblavées se sont stabilisées entre 2015 et 2016. Elles sont passées de 7 640 à 7 630 ha). T. B.
