En octobre 2015, le marron du Périgord obtenait enfin son Label rouge. Plus d’un an après, le bilan de la première récolte sous ce signe officiel de qualité n’est pas optimal, à cause du cynips et de la sécheresse. Trois variétés peuvent prétendre au Label rouge : Bouche de Bétizac, Marigoule et Bournette. Pour être labellisables, les châtaignes doivent répondre au cahier des charges « marrons du Périgord », c’est-à-dire avoir un calibre supérieur à 31 mm et être d’aspect homogène. Le cahier des charges contraint aussi les agriculteurs sur la préparation des sols et la fréquence de récolte. De plus, les différentes variétés de châtaignes ne doivent pas être mélangées entre elles. Les coopératives doivent aussi assurer aux châtaignes de bonnes conditions de stockage ainsi que leur traçabilité. Celle-ci se concrétise par un numéro de lot qui permet de remonter toute la chaîne jusqu’au producteur. Ces châtaignes de qualité supérieure ne pourront être commercialisées au-delà du 31 janvier 2016. Elles sont vendues en plateau d’un kilo sous la marque « Excellent par nature », déposée par l’Union interprofessionnelle châtaigne Périgord Limousin Midi-Pyrénées, qui gère le Label rouge.
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