Tendance : Le manque d’eau et le froid engendrent un déficit important de production (moins d’1 million de têtes en Bretagne) et un retard significatif dans le planning de ventes (de près de 15 jours).
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Perspective : L’offre restera déficitaire cette semaine. Les vacances et la cherté du produit risquent d’être un frein aux ventes. Le réveil export pourrait également avoir un effet négatif sur les prix.
