En septembre, si l’indice du Marché de Rungis a progressé de 2,3 % en un mois, l’écart se creuse tout de même avec la moyenne 2019 (- 6 %) relaie l’Ifip. La pandémie du coronavirus a complètement annulé la hausse des cours réalisée en 2019. Le prix du jambon a reculé de 11 % en un an bien qu’il progresse de 2 % par rapport à août 2020. Pour la longe et la poitrine, les prix s’affichent à des niveaux bien en deçà de l’an dernier soit 9,2 % et 6,8 % respectivement entre 2019 et 2020. Ils restent toutefois stables par rapport au mois précédent.
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