Canard : baisse de la production française

En 2019, la production française de canard à rôtir a reculé suivant la tendance baissière de la production indigène brute de volaille de chair (-1,9 % à -33,7 milliers de téc sur un an). Selon FranceAgriMer, les abattages de canards à rôtir se sont repliés de 4,3 % ; ceux de canard gras ont accusé une baisse de 1 %. La filière canard de chair avait profité en 2018 de l’appel d’air créé par la baisse de production du magret suite aux épisodes de grippe aviaire de 2016. Si au 1^er semestre 2019, les abattages de canard gras étaient supérieurs à ceux de 2018, la tendance s’est inversée au deuxième semestre avec des abattages en dessous de l’année précédente. Sur l’ensemble 2019, les abattages de canards gras sont restés 10 % sous leur niveau moyen des années d’avant crise (2013 à 2015). En 2019 la production de viande de canard a reculé de -2,4 % par rapport à 2018.