Le syndicat de défense et de promotion de la viande Bœuf de Charolles attend pour fin 2007-début 2008 une zone délimitée pour sa future appellation d'origine. Le travail de caractérisation des prairies d'engraissement qui s'achève avec les experts en délimitation nommés par l'Inao pourrait déboucher sur des quotas de production par exploitation, confie une responsable du dossier.
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