Michel Pelissier vient de quitter Arcadie Sud-Ouest qu’il dirigeait depuis 2018 pour s’orienter vers le management de transition. Il a exercé l’essentiel de sa carrière à des postes de dirigeants dans la filière viande (Cavian, puis Gatine Viandes, Gastronome Distribution, Saria Bio-industries, puis Capel La Quercynoise).
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