Selon le Bureau allemand des statistiques, le nombre d'exploitations légumières serait de 7 220 en 2012 alors qu'il dépassait les 14 500 en 2000. C'est la région de Hambourg qui a enregistré la plus importante baisse sur la période (- 40 %), devant le Brandebourg et la Basse-Saxe (- 19 %).
