Aliment poulet : Les atouts du blé entier incorporé à l’usine

La hausse du prix de l’énergie et des matières premières incite les fabricants d’aliment à s’interroger sur l’opportunité d’incorporer à l’usine, du blé entier dans l’aliment des poulets de chair. Cette technique, qui consiste à mélanger la céréale en l’état avec un aliment complémentaire, a été généralisée avec succès depuis deux ans par Nutri-Bourgogne du groupe Duc.

L’effet du blé entier sur la santé digestive des volailles, incorporé en usine ou à la ferme, est bien connu (développement du gésier, meilleure digestibilité). Les essais réalisés par Mixscience dans la station de recherche Euronutrition ont aussi confirmé son intérêt technique sur les souches à croissance rapide (Ross 308). « Avec une meilleure valorisation de l’aliment, le blé en l’état améliore la croissance (+ 30 à 40 g de gain moyen quotidien) et réduit de 3 à 5 points l’indice de consommation selon les souches », précise Nicolas Brévault, responsable volailles de Mixscience.

De la R & D à l’application en usine

« Pour une entreprise engagée dans une démarche de responsabilité sociétale et environnementale (RSE), le blé entier répond à toutes ses dimensions : il contribue à la démédication, au bien-être animal (moins de pododermatites), à la qualité de la viande (couleur plus jaune) et réduit l’impact sur l’environnement (baisse de l’indice de consommation, économie d’énergie, valorisation de céréales locales…). » Toutes les usines ne se prêtent toutefois pas à cette technique, demandant des aménagements spécifiques.

Sa mise en œuvre est liée à certaines conditions de réussite, à commencer par le tri et la qualification du blé livré à l’usine. « Tous les blés ne sont pas adaptés à une utilisation en l’état », confirme Luc Mahieu, expert Mixscience. « Il existe une hétérogénéité de la qualité des blés, sur les critères visuels et nutritionnels, qui tend à augmenter avec les fortes variations de climat. »

Une ségrégation des lots de blés

Pour comprendre, l’aliment fabriqué contient deux types de blé : l’un en l’état, l’autre broyé et intégré dans la miette ou le granulé complémentaire. Selon les formules (démarrage, croissance, finition), le taux d’incorporation du blé entier varie entre 5 à 25-30 %, soit une teneur totale dans l’aliment de 20 à 50 %. Lors de la livraison, chaque lot de blé est orienté vers deux cellules différentes : le blé d’aspect vitreux sera destiné au broyage tandis que le blé agréé visuellement (couleur, aspect, poids spécifique) est réservé pour une utilisation en l’état.

Donner de la souplesse à des outils saturés

L’incorporation du blé entier dans l’aliment complémentaire se fait généralement au moment du chargement du camion, comme c’est le cas chez Nutri-Bourgogne, équipé d’un procédé garantissant une bonne homogénéité de l’aliment.

Au-delà de la capacité de financement des investissements, l’usine doit être prédisposée à l’implantation de cette technique. Elle nécessite d’avoir des cellules de blé entier proches des cellules de produit fini.

Le blé n’étant pas hygiénisé par la chaleur de la granulation, les conditions de stockage doivent être bien maîtrisées. « Les investissements nécessaires, variables selon la configuration de l’usine, seront amortis d’autant plus vite avec la hausse du coût du gaz et de l’électricité, indique Luc Mahieu. Le blé entier évite la phase de broyage, qui est un poste énergivore et chronophage. Cela donne de la souplesse à l’usine pour granuler d’autres matières premières. » Un atout très appréciable pour les outils saturés.