Après moult rebondissements de leur structure coopérative dans les années 1990, une poignée d’aviculteurs de la Dordogne a refusé de perdre son autonomie en intégrant des organisations de production (OP) en dehors du département. Ils s’organisent alors en une Sica départementale. En 2005, celle-ci est transformée en coopérative et Périgord Aviculture voit le jour. L’initiative paraissait hasardeuse dans un contexte plutôt propice aux regroupements. Pour Jean-Pierre Dupuy, son président fondateur, « peu de gens croyaient à notre réussite, mais c’était sans compter sur la volonté de la soixantaine adhérents décidés à conserver une OP spécialisée à l’échelle départementale ». Dans un département où les circuits courts avec transformation « à la maison » dominent grâce à l’agrotourisme, Périgord Aviculture a joué la carte des circuits longs, tout en restant très attachée à son appartenance au terroir périgourdin.