Influenza aviaire : Comment réduire les risques de contaminations des canards

Après trois épizooties survenues depuis fin 2015, force est de reconnaître que le Sud-Ouest et surtout le département des Landes réunissent encore les ingrédients d’un cocktail détonant. Les Landes produisent presque un quart de la production française de canards gras (4,9 millions mis en place en 2020) avec environ un millier d’éleveurs, la plupart concentrés en Chalosse. Cette région est en quelque sorte devenue la Bretagne du foie gras, tout en conservant un fonds important d’élevages traditionnels. « C’est une poudrière sanitaire », admet Serge Mora, éleveur autarcique et responsable syndical du Modef.

Protéger soi et les autres

L’observance de la biosécurité a fait défaut. « Depuis 2017, nous avons eu tendance à faire de moins en moins attention, concède un syndicaliste d’un autre bord. Des mesures avaient été prises, avec la recherche virologique avant mouvement et la biosécurisation du transport et tout se passait bien… » Sensibiliser, former et aussi contrôler le respect des barrières sanitaires feront partie des prochaines mesures. Mais c’est surtout la non mise à l’abri qui est à revoir d’urgence. « Respecter le bien-être animal, c’est aussi le préserver de la maladie, souligne le vétérinaire aviaire Xavier Banse. Ça n’a pas de sens de laisser des canards dehors quand des migrateurs malades passent au-dessus de leurs têtes. » Selon les enquêtes épidémiologiques, les premiers foyers landais avaient des canards dehors. Rétrospectivement, l’arrêté du 5 mai 2017 permettant de garder jusqu’à 3 200 canards dehors, laisse un goût très amer. D’autant qu’il a été largement utilisé. Pour Hervé Dupouy, producteur landais et responsable syndical, « il y a eu trop de dérogations données dans certaines zones. » La préfecture des Landes a accordé 230 dérogations pour environ 900 éleveurs. Certains en ont profité pour maintenir des canards dehors et dedans, ou pour ne pas avoir à repailler leur bâtiment. Pour le vétérinaire Laurent Deffreix, « accorder une dérogation à la demande a pu être perçu comme un encouragement à produire comme avant 2017. Alors que la mise sous protection aurait pu susciter une remise en question, certains n’ont rien changé dans leurs pratiques. » En matière de protection sanitaire, la force du collectif dépend des efforts de chacun.

Chercher des solutions plutôt que des problèmes

Dans ce contexte, l’avenir de la dérogation est très compromis. Il fait l’objet d’un combat syndical, sur fond de guerre idéologique entre petits élevages familiaux en circuit court et élevages industriels en filière longue. La réalité est nettement moins binaire.

Estimant que la présence d’un oiseau sauvage sur un parcours est extrêmement rare, le Modef et la Confédération paysanne ne veulent même pas envisager une remise en cause du plein air. Ils estiment que la construction de grands bâtiments de claustration ne ferait que constituer des « bombes biologiques ». Et ils demandent de réserver la dérogation aux éleveurs ayant au plus 3 200 palmipèdes sur l’exploitation, ce qui réduirait du même coup le problème de surdensité.

Lire aussi : Témoignage d'une mise à l'abri en Chalosse

Au contraire, le syndicalisme majoritaire (FN foie gras, FNSEA, CFA), rejoint par l’interprofession, demande de supprimer la dérogation. En contrepartie, il attend un « accompagnement technique et financier substantiel, notamment pour les éleveurs avec peu de canards, ceux ayant de faibles capacités d’investissements et ceux en fin de carrière ». En tout état de cause, chaque dérogation annulée devrait être examinée au cas par cas pour trouver une solution acceptable. Il est fort probable que cette position l’emportera, comme l’a laissé entendre le ministre Julien Denormandie. Pour vaincre les résistances naturelles au changement, des éleveurs landais peuvent déjà témoigner qu’il est possible de produire un canard de qualité, à condition de s’en donner les moyens techniques et économiques.