[TAILLE DE LA VIGNE] Ne pas mutiler pour diminuer les maladies

Endiguer les maladies du bois est l’un des enjeux majeurs lors de la taille. Dans cette optique, il est indispensable d’opter pour une taille respectueuse de la physiologie de la vigne. Taille douce, taille de ramification contrôlée, ou encore taille Guyot-Poussard, sont autant de modes de taille prenant en compte le fonctionnement de la vigne. « Il faut absolument faire vivre le cambium », indique Marceau Bourdarias, conseiller en viticulture, adepte de la taille douce.

Pour rester vivant et construire du nouveau bois conducteur et fonctionnel, ce tissu doit être alimenté par des rameaux. La sève élaborée étant descendante, les rameaux devront être situés au bout de la plante. « Cela permet à la vigne de s’allonger », poursuit l’expert. Un point de vue que partage Massimo Giudici, de Simonit & Sirch. « La vigne est une liane, explique-t-il. Il faut lui permettre de poursuivre son développement dans l’espace ; qu’elle puisse construire du bois vivant année après année. » Autrement dit, il faut accepter sa ramification tout en contrôlant son étalement. Cela permet de construire et de conserver une structure pérenne de la vigne. Vouloir à tout prix la maintenir dans un espace donné revient à la mutiler et à l’affaiblir.

Éviter les plaies de taille sur les bois de plus d’un ou deux ans

Le second point de vigilance concerne les plaies de taille. « Il faut à tout prix éviter les plaies mutilantes et respecter le flux de sève », martèle François Dal, de la Sicavac. Les plaies de taille produisent en effet des nécroses qui servent de substrat aux champignons des maladies du bois et leur permettent de se développer. Dans cette optique, « mieux vaut tailler sur du bois jeune (un ou deux ans) et éviter de toucher aux vieux bois », préconise Massimo Giudici.

Marceau Bourdarias invite lui aussi à ne pas réaliser de plaies sur les bois de plus de deux ans. « Toute taille de réduction de plus de deux ans entraîne une mortalité de bois importante et une difficulté d’alimentation du cambium autour des plaies, détaille-t-il. Une plaie non recouverte sera davantage colonisée par des champignons lignivores. » Il faut également être vigilant à positionner toutes les plaies de taille du même côté du cep (sur le haut des baguettes, à l’opposé du flux de sève).

Les rameaux sèchent à l’intérieur de la haie

Pour ceux qui le souhaitent, le prétaillage ne pose pas de problème, à condition de ne pas aller trop vite ou de ne pas couper trop ras. Même recommandation pour la taille rase, qui est acceptable dès lors qu’elle ne taille pas trop court. En revanche, si la taille minimale semble intéressante sur le papier, il faut se méfier dans la pratique. « Cela consiste à laisser une haie foliaire tout le temps, rappelle Massimo Giudici. Mais on perd beaucoup de bois vivant, car à l’intérieur de la haie, les rameaux sèchent. »

Bannir les entassements de végétation contre le mildiou

Ce mode de taille « physiologique » ne se limite pas à diminuer les maladies du bois. Il peut également avoir un impact sur la baisse des maladies cryptogamiques estivales (mildiou, oïdium et botrytis). Le rôle de la taille est alors prophylactique. « Le but est de répartir la charge et de l’étaler au maximum, observe Marceau Bourdarias. Cela favorise un microclimat optimal. » François Dal abonde dans son sens : « pour lutter contre le mildiou, il faut éviter les tailles courtes favorisant un entassement de la végétation, et au contraire, bien étaler le volume foliaire ». Il y a ainsi moins d’humidité, donc moins de maladies. « Nous avons fait des comptages, et avec un bon étalement, il y a réellement moins d’attaques de mildiou et d’oïdium », assure Massimo Giudici.

Le second aspect à prendre en compte dans cette lutte est la vitalité de la vigne. « Les attaques cryptogamiques, notamment avec le mildiou, sont liées à un problème d’oxydo-réduction, analyse Marceau Bourdarias. Si la plante n’est pas équilibrée, elle n’arrivera pas à conserver son étanchéité et le mildiou sera à même de dégrader ses capacités. » Il faut donc là aussi travailler sur une taille d’allongement, permettant d’optimiser le volume foliaire et d’éviter les zones de trous, afin d’améliorer la capacité photosynthétique de la plante.

Last but not least, les travaux en vert ont eux aussi un rôle prépondérant, souvent sous-évalué. « On peut créer autant de problèmes lors de l’ébourgeonnage ou de l’épamprage que lors de la taille, prévient François Dal. Pour éviter cela, rien de tel que d’intervenir lorsque les rameaux sont encore petits, ou au sécateur lorsqu’ils ont un peu grossi. »