David Fourtout, vigneron à Conne-de-Labarde, en Dordogne, a imaginé un ascenseur à cuve afin de pouvoir travailler seul au chai…
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Pouvoir travailler seul au chai et limiter les manipulations du vin étaient deux objectifs majeurs du chai imaginé par David…
Alimpex distribue une station d’électrolyse qui simplifie la désinfection des chais et supprime les résidus dans les effluents…
En 2024, Julie Carpentier, maître de chai du Château de l’Hospital, a acidifié ses vins issus de cabernet sauvignon pour…
Au chai, comment protéger le futur vin, comment le guider pour qu'il aille vers le style recherché ? Voici quelques pistes.
Pour vous aider à préparer vos vendanges, nous vous proposons une sélection de vidéos tutorielles. Du contrôle maturité au…
En cette période de pré-vendanges, voici tout ce qu'il faut savoir en matière d'hygiène de chai, pour une récolte réussie.
Quand la méthode chimique touche à ses limites, l’utilisation de produits à base d’enzymes peut résoudre des colmatages et lutter…
Plusieurs astuces permettent de diminuer les consommations énergétiques au chai. Voici celles que nous avons identifiées.
Vincent Renouf, directeur général des Laboratoires Excell à Floirac, en Gironde, étudie les populations microbiennes présentes…