Les essais bordelais ont également montré que la température a un effet remarquable sur l´extraction des composés du bois lors de…
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Une climatisation constante des chais n´est pas nécessaire pour préserver la qualité des vins, selon la Chambre d´agriculture de…
Les techniques soustractives d´auto-enrichissement, bien que jugées fort intéressantes, peuvent cependant déprécier les vins…
Méthode expérimentale alternative à un élevage classique sur lies, l´ajout de levures sèches actives du commerce sur du vin rouge…
Testée à la cave de Buzet, la cuve Gimar permet d´extraire davantage de tanins et de couleur que des remontages traditionnels…