6 cépages à l’essai pour une future intégration en AOC bordeaux et bordeaux supérieur

Arinarnoa, castets, marselan, touriga nacional, alvarinho, liliorila. Dès ce printemps, ces six cépages pourront être revendiqués en AOC bordeaux et bordeaux supérieur à titre expérimental, dans la limite de 5% de la surface plantée en AOC et 10% de l’assemblage final. « Nous sommes actuellement en attente de la publication du texte d’homologation au Journal Officiel de la République Française, qui devrait intervenir dans les prochaines semaines », commente Florian Reyne, délégué général au syndicat des AOC bordeaux et bordeaux supérieur.

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Adapter l’outil de production au changement climatique

Adoptée en Assemblée Générale en 2018, cette expérimentation est une piste explorée par le syndicat pour adapter l’outil de production des vins de Bordeaux au changement climatique. « L’objectif est de proposer à nos adhérents un catalogue de variétés avec des cycles de croissance et des périodes de maturation plus étalés » explique l’ODG dans un communiqué.  « Il ne s’agit pas d’étudier la résistance de ces cépages aux maladies mais bien de voir si ces cépages plus résistants à la sécheresse permettent de respecter la typicité des vins de Bordeaux », prévient David Amblevert, viticulteur en coopérative et pépiniériste. Il prévoit de son côté de planter dans la saison quatre des six cépages à l’étude.

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Un cadre légal strict pour encadrer l’expérimentation

Le caractère expérimental du dispositif mis en place oblige les exploitant∙e∙s à signer une convention tripartite avec l’INAO et le syndicat des AOC bordeaux et bordeaux supérieur avant plantation. « Nous avons officiellement lancé les appels à candidature », déclare Florian Reyne. Tout au long de la phase d’expérimentation, de nombreux suivis agronomiques et œnologiques seront menés. « L’exploitant∙e s’engage à vinifier les lots séparément et à fournir à l’INAO 24 bouteilles par an pour le suivi organoleptique », poursuit Florian Reyne. Ce suivi débutera dans trois ans, après l’entrée en production des jeunes vignes.

À l’issue de la phase expérimentale qui durera 10 ans, trois voies seront possibles. « Soit l’INAO donne son accord pour que ces variétés soient intégrées au cahier des charges en tant que cépages accessoires, soit elles sont définitivement écartées des appellations, soit la phase d’expérimentation est prolongée pour 10 années supplémentaires », explique Florian Reyne.

Vers un nouveau modèle de pré-multiplication

Pour David Amblevert, « le matériel végétal est au cœur des dispositifs d’adaptation au changement climatique ». Outre les cépages, il insiste sur la nécessité d’explorer la piste de la diversité des clones et des porte-greffes. En parallèle des essais avec les cépages d’intérêt à fin d’adaptation, il mène en partenariat avec l’IFV et la Chambre d’Agriculture de la Gironde un projet visant à élaborer un nouveau modèle de pré-multiplication. « Il faut accélérer la diffusion des cépages résistants et à fin d’adaptation au vignoble et des leviers existent sur la phase de pré-multiplication », indique David Amblevert. Le protocole devrait être dévoilé dans le courant de l’année.

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Les côtes de Provence cherchent aussi leurs futurs cépages

Une démarche identique à celle du vignoble Bordelais est en cours dans le vignoble Provençal. En février dernier, le syndicat des vins côtes de Provence a publié la liste des 5 cépages d’intérêt à fin d’adaptation retenus pour la phase expérimentale. Le cépages italien Calabrese N (ou Nero d’Avola), les cépages grecs Xinomavro N, Agiorgitiko N et Moschofilero RS ainsi que le cépage espagnol Verdejo B sont en lice pour rejoindre le cahier des charges de l’appellation. « Les premières plantations de ces cépages en AOC peuvent intervenir à partir de la campagne 2021-2022 », a indiqué le syndicat.