Aller au contenu principal
Vignette
Des vins sur mesure grâce à la prestation
Vigne
Sous-traiter l’élaboration des effervescents est la norme lorsque les volumes envisagés ne justifient pas un investissement. Au…
Vignette
Une bulle naturelle, mais pas sans maîtrise
Vigne
En Bourgogne, le laboratoire Moreau Œnologie a mis en place des essais afin d’établir un protocole d’élaboration des pétillants…
Vignette
Attention aux goûts de réduit avec l’emploi de glutathion
Vigne
Pour son action antioxydante, le glutathion sous forme réduite (GSH) est souvent utilisé en vinification. D’après une étude…
Vignette
Des vieux smartphones font office de caméras
Lait
Dans la Manche, Luc Roger a recyclé des smartphones en caméras de surveillance des vêlages. Il a reçu le premier prix…
Vignette
Des souches de levures économes en énergie
Vigne
Des essais italiens montrent qu’avec des souches de levure adaptées, on peut obtenir des vins blancs tout aussi aromatiques en…
Vignette
Réduire les phénols volatils grâce aux écorces de levures
Vigne
Traiter les vins avec des écorces de levure peut contribuer à limiter les mauvais goûts liés aux contaminations par Brettanomyces…
Vignette
Un nouveau site pour La chèvre
Chevre
Le site internet de La chèvre adopte un nouveau design et donne accès à toute la revue pour nos abonnés.
Vignette
La conversion à la viticulture biologique doit s'anticiper sur tous les plans
Vigne
La conversion au bio est plus ou moins facile et coûteuse en fonction des exploitations. Le passage à l’agriculture biologique…