Pour l’asperge verte, le tunnel plastique a un rôle de mini-serre

Pour la production d’asperge verte, l’utilisation des films plastiques répond à des objectifs différents de la production d’asperge blanche. Dans ce cas, seuls les films transparents sont utilisés, car le turion a besoin de lumière pour produire de la chlorophylle (vert) ou des anthocyanes (violet, pourpre). Ce film est posé sur des arceaux pour créer un tunnel où l’asperge pourra se développer. L’effet précocité est recherché par un réchauffement du sol. Pour cela, il est important d’utiliser un plastique à fort pouvoir thermique qui va notamment retenir la nuit les calories emmagasinées le jour. Mais les avantages d’une couverture plastique sont ailleurs. Il s’agit d’abord de protéger l’asperge des effets du climat, vent et pluie, pour améliorer sa rectitude et sa qualité visuelle permettant d’obtenir une qualité premium.

Lisser les excès de température

Le tunnel plastique joue donc un rôle de mini-serre. Cet espace protégé bénéficie d’une humidité plus importante que l’air extérieur et est favorable à la qualité de l’asperge. En revanche, ce petit volume d’air peut rapidement se transformer en four en atteignant des températures très (trop) élevées. De fait, dans parcelles d’asperges vertes, les films sont habituellement enlevés le matin puis replacés le soir. Ce qui oblige à beaucoup de manipulations. Pour limiter ces temps de main-d’œuvre, les fabricants de films proposent diverses solutions afin d’éviter l’augmentation des températures au cours de la journée. Certains films ont un rôle de filtre sur le rayonnement infrarouge court qui est la base de l’augmentation des températures (Europlastic). D’autres utilisent le pouvoir reflétant de la céramique ajoutée dans un film translucide pour refléter 30 à 40 % des rayons IR non visibles (Daios). L’objectif de ces films est de maintenir la couverture plastique durant toute la durée de la culture en lissant les excès de températures. Il est alors possible d’utiliser des machines d’assistance à la récolte identiques à l’asperge blanche. Autre effet positif, le tunnel devient alors un espace clos, qui protège l’asperge des maladies et ravageurs, notamment le criocère en recrudescence ces dernières années.