Progression du nombre de porcs abattus sur la zone Uniporc Ouest en 2021
Le nombre de porcs charcutiers abattus sur la zone Uniporc Ouest a légèrement progressé en 2021. Mais le poids des carcasses a baissé de 150 grammes.
Le nombre de porcs charcutiers abattus sur la zone Uniporc Ouest a légèrement progressé en 2021. Mais le poids des carcasses a baissé de 150 grammes.
En 2021, 19,5 millions de porcs ont été abattus sur la zone Uniporc Ouest, dont 19,2 millions de porcs charcutiers, en hausse de 0,5 % par rapport à 2020. Le poids des carcasses est en revanche en légère baisse (95,8 kg chaud, -150 grammes). Uniporc Ouest gère désormais quatre grilles de classement. La grille dite « MPB/Uniporc » est encore majoritaire, avec près de 13 millions de porcs abattus. Ce sont les animaux issus des élevages qui pratiquent la castration des porcs mâles. Le TMP moyen s’est situé à 60,81, un chiffre stable par rapport à 2020.
Le nombre de porcs classés dans la grille Cooperl/mâles entiers augmente légèrement (4,8 millions), avec des poids de carcasse toujours plus élevés que la moyenne Uniporc (96,28 kg) et, bien sûr, des TMP et plus-values améliorées (respectivement 61,41 et 14,67 c€/kg). À noter que la nouvelle grille « Uniporc mâles entiers » apparue l’an dernier a concerné en 2021 près de 800 000 porcs issus d’élevages dans lesquels les mâles ne sont plus castrés, hors Cooperl. Le TMP moyen est similaire aux carcasses de la grille Cooperl (61,48) pour un poids de carcasse inférieur de 1,3 kg (94,95 kg). La grille Sud-Ouest, représente un peu plus de 600 000 abattus avec un poids chaud moyen de carcasse à 96,3 kg et un TMP de 60,65 (mâles castrés).
Stabilité de la hiérarchie des groupements apporteurs
Du côté des apporteurs, le classement évolue peu, avec toujours la Cooperl solidement en tête (5,6 millions de porcs abattus), suivi d’Evel’up (3,5 millions). À noter la belle progression de Porc Armor Évolution, qui a abattu un peu plus de 2 millions de porcs charcutiers, contre 1,88 million en 2020 (+8,9 %). Le nombre d’animaux vendus par des éleveurs indépendants continue également de progresser. Avec près de 600 000 porcs charcutiers en 2021, cet ensemble se situe en huitième position des apporteurs sur la zone Uniporc Ouest, juste derrière Porvéo.
La hiérarchie des abatteurs est également figée. Les six premiers sites d’abattage, tous bretons, (Cooperl Lamballe et Montfort, Kermené, Bernard, Abera et JPA) traitent plus de la moitié des porcs de la zone Uniporc Ouest.
Cinq nouveaux arrivants en 2022
Cinq abattoirs du Sud-Ouest de la France ont confié leurs opérations de pesée-classement à Uniporc à compter du 1er janvier 2022. Il s’agit des abattoirs de Thiviers et de Bergerac en Dordogne, du Haut-Béarn à Oloron-Sainte-Marie et d’Arcadie Viandes à Anglet (Pyrénées-Atlantiques), et d’Hagetmau (Landes). Le volume cumulé de ces établissements représente une moyenne de 6 300 porcs abattus par semaine au total.
