Le cours de l’agneau français se maintient à des niveaux historiques, malgré un commerce difficile.
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La laine française est riche de sa diversité mais la filière manque de visibilité sur l’ensemble de la production et des…
Laurent Allais et Faustine Noël font partie de l’équipe du laboratoire analyse et technologie des produits agroalimentaires de l’…
Pour faire grandir son troupeau et remplacer les brebis réformées, deux choix s’offrent aux éleveurs : l’autorenouvellement…
Dans le Lot, Laurent Flaujac fait déguster l’agneau et propose des préparations originales et simples à cuire aux clients de sa…
Faisabilité technique, enjeux sanitaires, qualité organoleptique… le projet Pivo mené en Auvergne-Rhône-Alpes explore les…
Chef boucher du Super U de Prissé, en Saône-et-Loire, Jérôme Saint-André a fortement développé le rayon boucherie en quelques…
Proposer aux consommateurs des petites portions adaptées aux saisons demande certes davantage de travail, mais a un intérêt à la…