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Production de viande ovine
Des sorties d’agneaux toujours en retrait

Production française de viande ovine © GEB - Institut de l'Élevage ...
Production française de viande ovine
© GEB - Institut de l'Élevage d'après le SSP

La baisse saisonnière de la production de viande ovine a été très prononcée en septembre, avec des sorties réduites cette année. Les abatteurs manquent d’approvisionnement à quelques semaines des fêtes de fin d’année. Les abattages d’ovins étaient en recul en septembre, comparé à septembre 2019, et cela a perduré en octobre. Les abattages d’agneaux étaient alors en baisse de 1 % par rapport à octobre 2019, à 231 500 têtes. Les abattages de réformes ont quant à eux reculé de 9 %/2019, à 40 000 têtes. Malgré des poids de carcasse en hausse de 2 % chez les réformes (+600 g, à 26,1 kg en 2020) et stables chez les agneaux, la production de viande ovine a reculé de 3 % par rapport à 2019 à 5 300 tonnes équivalent carcasse en octobre.

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