Aller au contenu principal

La recette
Agneau au cumin, flan de carottes et polenta crémeuse

Agneau au cumin, flan de carottes
Agneau au cumin, flan de carottes
© La viande

Ingrédients

400 g d’épaule d’agneau hachée ; 500 g de purée de carottes ; 2 gousses d’ail ; 2 citrons verts ; 200 g de polenta ; 2 yaourts ; 2 jaunes d’œuf ; 25 cl de crème liquide ; coriandre ; cumin ; 30 g de beurre ; huile d’olive ; sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 150 °C.

Battre les jaunes d’œuf et la crème puis ajouter la purée de carotte. Cuire dans des ramequins 15 à 25 minutes au four dans un bain-marie.

Cuire la polenta à l’eau en remuant régulièrement. Ajouter un peu d’eau si besoin pour qu’elle reste très souple puis ajouter le beurre en fin de cuisson.

Mélanger la viande, la coriandre hachée et le cumin puis faire des boulettes. Dorer les boulettes dans une poêle légèrement huilée puis les cuire 5 à 8 minutes. Réserver les boulettes. Déglacer la poêle avec le jus des citrons puis ajouter l’ail haché et le yaourt.

Servir les boulettes nappées de sauce, accompagnées des flans de carottes et de la polenta crémeuse. Vous pouvez ajouter du parmesan râpé ou en copeaux dans la polenta.

Pour 4 personnes, d’après laviande.fr
Sous-titre
Vous êtes abonné(e)
Titre
IDENTIFIEZ-VOUS
Body
Connectez-vous à votre compte pour profiter de votre abonnement
Sous-titre
Vous n'êtes pas abonné(e)
Titre
Créez un compte
Body
Choisissez votre formule et créez votre compte pour accéder à tout Réussir Pâtre.

Les plus lus

Les achats d'aliments concentrés représentent généralement une part importante des coûts de production.
Face à l’inflation, une aide publique pour l’alimentation animale
La guerre en Ukraine a entraîné une flambée du coût des matières premières agricoles, déjà à un haut niveau avant ce conflit.…
Les animations, concours et présentations du ring ovin du Salon de l'agriculture sont à suivre en direct puis en replay sur la chaîne YouTube du SIA.
Retrouvez le ring ovin du salon de l'agriculture en replay
Le Salon de l'agriculture de Paris retransmettait les présentations, concours et animations du ring ovin en direct puis en replay.
Une bonne supplémentation en minéraux des brebis en fin de gestation assure des agneaux plus lourds au sevrage.
Miser sur les oligo-éléments pour des agnelages productifs
Les oligo-éléments sont présents en faible quantité dans l’organisme des ovins, mais sont indispensables à son fonctionnement,…
Faites vous-même votre aménagement en 3D.
Votre bergerie en 3D
« Des dizaines de plans de bergerie et de parcs de contention sur la page Web EquipInnovin » « Si vous souhaitez construire…
Le choix du chien de conduite doit s'effectuer suivant plusieurs critères. Les qualités au travail des deux parents est un incontournable.
Les cinq questions à se poser avant d’acheter un border collie
L’Association française du border collie a été créée en 1979 dans le but d’assurer la promotion et la sélection du border collie…
« J’ai appris à marcher au milieu des brebis de la ferme familiale »
Installé avec ses parents il y a quatre ans, Clément Rouquié a pris la suite de son grand-père sur l’exploitation familiale…
Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 93€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Réussir Pâtre
Consultez les revues Réussir Pâtre au format numérique, sur tous les supports
Ne manquez aucune information grâce à la newsletter Réussir Pâtre