Amertume

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En période de sécheresse, les feuilles encore vertes des arbres peuvent être une source d'alimentation complémentaires pour les troupeaux. Crédits : © Fanny Vincent

En période de sécheresse, les feuilles encore vertes des arbres peuvent être une source d'alimentation complémentaires pour les troupeaux. — En période de sécheresse, les feuilles encore vertes des arbres peuvent être une source d'alimentation complémentaires pour les troupeaux. Crédits : © Fanny Vincent

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31 juillet 2026 | 1 min

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14 septembre 2026 | 6 min

Les vins blancs frais, typés thiols, font partie des demandes du marché. Crédits : © P. Cronenberger

Vigne / oenologie / contrôle des fermentations / Bordelais / Château Chantegrive — Les vins blancs frais, typés thiols, font partie des demandes du marché. Crédits : © P. Cronenberger

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La richesse culturelle, économique et sanitaire des fromages au lait cru ne doit pas être étouffée par des excès réglementaires. Crédits : © D. Hardy

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13 avril 2026 | 1 min

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21 mars 2026 | 1 min

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Tom Estier, lauréat du grand prix 2025 de l'Académie Amorim — Tom Estier est le lauréat du grand prix 2025 de l'Académie Amorim. Crédits : © L. Chalmandrier

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Des analyses bio-informatiques ont révélé 16 300 familles de gènes dites essentielles (présentes chez toutes les variétés) et 4 000 facultatives. Crédits : © Clifford.rohde / Flickr

Une aubergine en train de pousser. — Des analyses bio-informatiques ont révélé 16 300 familles de gènes dites essentielles (présentes chez toutes les variétés) et 4 000 facultatives. Crédits : © Clifford.rohde / Flickr

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13 décembre 2025 | 1 min

Les sarments pourraient peut-être à l'avenir servir à boiser le vin, à l'instar des traditionnels copeaux de chêne. Crédits : © J.-C. Gutner

Viticulture. taille d'une jeune vigne en Champagne. vignes de cépage pinot noir. tas de sarments. — Les sarments pourraient peut-être à l'avenir servir à boiser le vin, à l'instar des traditionnels copeaux de chêne. Crédits : © J.-C. Gutner

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<em class="placeholder">Christophe Sabourdy, vigneron Lugaignac, en Gironde</em> — Christophe Sabourdy, vigneron à Lugaignac, en Gironde, a désacidifié 15 hl de rosé l’an dernier. Crédits : © C. de Nadaillac

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la desacidification permet la neutralisation par un sel de bicarbonate de potassiu — La désacidification par ajout de bicarbonate de potassium peut apporter de la gourmandise au vin. Crédits : © Watier

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Cave avec outil Dyna Wine. — Le Dyna Wine permet d'homogénéiser les additifs et auxiliaires (colles, MCR, LSA, nutriments…) et de gérer les gaz dissous à tous les stades de l’élaboration du vin. Crédits : © ICV

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