Charcuterie

Toute l'actualité agricole rattachée à charcuterie du groupe d'information Réussir

Accueil Actualités Produire S'équiper Vendre et gérer Pac et Réglementation Marché Bétail/Viande Marché Volaille/Oeufs Marché Produits laitiers Consommation et débouchés Analyses quotidiennes Archives

Après plusieurs stages et un emploi salarié à temps complet sur la ferme du Meynial d’Anglards, l’ouvrier agricole a pris la suite en s’installant sur une structure qu’il connaît bien, au moment du départ en retraite des anciens patrons. Crédits : © Renaud Saint-André

jeune agriculteur qui marche dans une prairie entre des vaches de race salers — Après plusieurs stages et un emploi salarié à temps complet sur la ferme du Meynial d’Anglards, l’ouvrier agricole a pris la suite en s’installant sur une structure qu’il connaît bien, au moment du départ en retraite des anciens patrons. Crédits : © Renaud Saint-André

Economie Produire

De salarié à exploitant : l’installation de Pierre-Baptiste Bioulac

À 29 ans, l’ancien ouvrier agricole assume désormais seul la conduite de la ferme où il a pu s’installer avec enthousiasme,…

Abonné

8 septembre 2026 | 1 min

Articles les plus lus

Zardo - Des coupes flexibles à tapis jusqu’à 18,70 mètres de large

Abonné

18 septembre 2026 | 2 min

Concours national Salers : Forte affluence pour admirer l’élite de la race

Abonné

21 septembre 2026 | 4 min

Arrachage d’une haie : quelles modalités à partir du 1er octobre 2026 ?

Abonné

14 septembre 2026 | 6 min

Frédéric Chauvey est allé chercher son prix à Paris au moment du Salon de l’agriculture. Crédits : © P. Mourey

<em class="placeholder">Remise des prix du concours général des pratiques agroforestières 2026</em> — Frédéric Chauvey est allé chercher son prix à Paris au moment du Salon de l’agriculture. Crédits : © P. Mourey

Ovins-Caprins Produire

En Haute-Saône, « nos chèvres pâturent en forêt »

18 juin 2026 | 0 min

Après un premier week-end réussi, la dynamique est lancée sur le stand de la Haute-Loire. Crédits : © Chambre d'agriculture 43

Après un premier week-end réussi, la dynamique est lancée sur le stand de la Haute-Loire. — Après un premier week-end réussi, la dynamique est lancée sur le stand de la Haute-Loire. Crédits : © Chambre d'agriculture 43

Filières végétales Produire

La Haute-Loire vous attend à Paris !

Depuis samedi 21 février, la Haute-Loire a pris place au SIA dans la capitale.  Au Hall 7.3 – Stand K099, les…

24 février 2026 | 1 min

Dans la sélection et la conduite du troupeau, l’accent est mis sur la persistance de lactation et les taux, plus que sur les volumes de lait. Crédits : © D. Hardy

Édouard Guyot et Benoît Chazelle au milieu de leurs chèvres alpines au pâturage dans le Rhône — Dans la sélection et la conduite du troupeau, l’accent est mis sur la persistance de lactation et les taux, plus que sur les volumes de lait. Crédits : © D. Hardy

Ovins-Caprins Produire

Dans le Rhône, Les Alpines du Lac croient en la génétique pour rechercher de l’autonomie

Dans les hauteurs des Mont du Lyonnais, Benoît Chazelle et Édouard Guyot élèvent une centaine de chèvres alpines avec…

5 septembre 2025 | 1 min

Santé animale Produire

Fièvre porcine africaine : vigilance renforcée, la France toujours indemne

Un nouveau cas de fièvre porcine africaine a été détecté en Allemagne. La France reste indemne, mais la menace se…

30 juin 2025 | 1 min

Un animal contaminé par le virus de la FPA peut développer des rougeurs sur la peau. Crédits : © Anses

Un animal contaminé par le virus de la FPA peut développer des rougeurs sur la peau. — Un animal contaminé par le virus de la FPA peut développer des rougeurs sur la peau. Crédits : © Anses

Santé animale Produire

Le virus de la fièvre porcine africaine se transmet par des voies de contaminations multiples

Le virus de la FPA peut se transmettre par voie directe d’animal à animal, ou bien par voie indirecte, souvent…

12 juin 2025 | 1 min

Quelle que soit la stratégie alimentaire employée, le taux de gras des carcasses se maintient à des niveaux bas à l'abattoir Crédits : © D. Poilvet

mâle entier non castré — Quelle que soit la stratégie alimentaire employée, le taux de gras des carcasses se maintient à des niveaux bas à l'abattoir Crédits : © D. Poilvet

Alimentation animale Produire

Difficile de produire des carcasses grasses de porcs mâles entiers

Deux essais menés à l’Ifip démontrent qu’il n’est pas possible d’augmenter l’épaisseur de gras des carcasses de mâles…

10 février 2025 | 1 min

Antoine, un artiste "Farm art", a réalisé une magnifique fresque sur l'un des mur du nouveau bâtiment d'élevage. Crédits : © Ferme Allabouvette

%agr — Antoine, un artiste "Farm art", a réalisé une magnifique fresque sur l'un des mur du nouveau bâtiment d'élevage. Crédits : © Ferme Allabouvette

Porcs-Volailles Produire

« Mes amis ont créé une association pour promouvoir mon élevage de porc»

19 octobre 2024 | 0 min

AOP ossau-iraty

Filières laitières Produire

Un jour sur la route du fromage AOP Ossau-Iraty

Le syndicat de l’appellation fromagère basco-béarnaise a organisé une opération portes ouvertes pour le grand public, le…

7 octobre 2024 | 1 min

Parmi les moments forts, les caresses au petit veau qui tétait dans la main de ceux qui se prêtaient au jeu. Crédits : © Renaud Saint-André

jeunes enfants caressent un veau tenu par son éleveur — Parmi les moments forts, les caresses au petit veau qui tétait dans la main de ceux qui se prêtaient au jeu. Crédits : © Renaud Saint-André

Politique et société Produire

Comment les élevages laitiers deviennent terrain de jeu éducatif ?

Du 21 au 28 mai, des élèves - essentiellement issus des écoles du bassin d’Aurillac - se sont rendus sur des exploitations…

30 mai 2024 | 1 min

Les notations d’odeurs des carcasses de mâles entiers ont été réalisées à l'abattoir Holvia de Laval selon la méthode Sanmalo mise au point par Uniporc. Crédits : © Uniporc

abattage de porcs mâles entiers — Les notations d’odeurs des carcasses de mâles entiers ont été réalisées à l'abattoir Holvia de Laval selon la méthode Sanmalo mise au point par Uniporc. Crédits : © Uniporc

Porcs-Volailles Produire

Comment déposer du gras sur les porcs mâles entiers ?

Des courbes alimentaires libérales testées en engraissement à la ferme expérimentale porcine des Trinottières ont favorisé…

14 mars 2024 | 1 min

Politique et société Produire

Les viandes limousines à la peine en 2022

21 juin 2023 | 0 min

En maternité, le BL1* autorise que les truies soient maintenues bloquées pendant 28 jours. Crédits : © Elevage Meerdink

En maternité, le BL1* autorise que les truies soient maintenues bloquées pendant 28 jours. — En maternité, le BL1* autorise que les truies soient maintenues bloquées pendant 28 jours. Crédits : © Elevage Meerdink

Porcs-Volailles Produire

« Aux Pays-Bas, le porc bien-être trace sa route »

16 décembre 2022 | 0 min

La diffusion de la maladie se fait suivant deux modalités bien distinctes : - Progression liée aux déplacements de sangliers infectés dans les zones contaminées. - Apparition de foyers dans des zones saines, le plus souvent liée à des activités humaines (distribution, volontaire ou involontaire, de déchets carnés contaminés ou à des contacts avec des supports contaminés). Cerclés, les 3 derniers foyers en élevage en Allemagne. Crédits : © GDS Creuse

La diffusion de la maladie se fait suivant deux modalités bien distinctes :
- Progression liée aux déplacements de sangliers infectés dans les zones — La diffusion de la maladie se fait suivant deux modalités bien distinctes : - Progression liée aux déplacements de sangliers infectés dans les zones contaminées. - Apparition de foyers dans des zones saines, le plus souvent liée à des activités humaines (distribution, volontaire ou involontaire, de déchets carnés contaminés ou à des contacts avec des supports contaminés). Cerclés, les 3 derniers foyers en élevage en Allemagne. Crédits : © GDS Creuse

Santé animale Produire

Un virus aux portes de la France

11 août 2022 | 0 min

François Valy, président de la FNP Crédits : © D. Poilvet

François Valy, président de la FNP Crédits : © D. Poilvet

Porcs-Volailles Produire

La Fédération nationale porcine met la pression sur la grande distribution

25 juillet 2022 | 0 min

Cette barquette d'échine de porc indique qu'il s'agit d'une viande bien-être (ITW) classée en mode de conduite 2. Crédits : © C. Reibel

Cette barquette d'échine de porc indique qu'il s'agit d'une viande bien-être (ITW) classée en mode de conduite 2. — Cette barquette d'échine de porc indique qu'il s'agit d'une viande bien-être (ITW) classée en mode de conduite 2. Crédits : © C. Reibel

Porcs-Volailles Produire

Bien-être du porc : l'Allemagne veut faire simple pour être efficace

La filière viande allemande a pris à bras-le-corps la problématique du bien-être animal en édictant des règles applicables…

12 juillet 2022 | 1 min

Les porcs charcutiers produits chez Noëlle et Denis Charles sont issus d'un croisement original entre des truies Duroc Axiom et des verrats piétrain NN Axiom. Crédits : © D. Poilvet

Les porcs charcutiers produits chez Noëlle et Denis Charles sont issus d'un croisement original entre des truies Duroc Axiom et des verrats piétrain N — Les porcs charcutiers produits chez Noëlle et Denis Charles sont issus d'un croisement original entre des truies Duroc Axiom et des verrats piétrain NN Axiom. Crédits : © D. Poilvet

Porcs-Volailles Produire

« Nous redonnons l’envie de manger de la viande de porc à nos clients grâce à la qualité de nos produits»

22 octobre 2021 | 0 min

© Ferme de Kéroudy

Bovins Produire

[Vente directe] « La ferme, c’est mon meilleur argument de vente »

6 mai 2021 | 0 min

Race très rustique, la chèvre des Pyrénées peut aussi bien être élever pour son lait, sa viande ou simplement son appétit pour les broussailles. Crédits : © DR

Race très rustique, la chèvre des Pyrénées peut aussi bien être élever pour son lait, sa viande ou simplement son appétit pour les broussailles. © DR — Race très rustique, la chèvre des Pyrénées peut aussi bien être élever pour son lait, sa viande ou simplement son appétit pour les broussailles. Crédits : © DR

Ovins-Caprins Produire

La chèvre des Pyrénées, de la débroussailleuse à la productrice mixte

8 avril 2021 | 0 min

La progression de la fièvre porcine en Europe est inquiétante pour la filière porcine. Au 15 mars 2021, 812 cas répartis dans 4 secteurs ont été recensés en Allemagne, tous sur des sangliers. Mais la menace est plus globale, puisqu’un simple sandwich abandonné sur une aire de repos et consommé par un sanglier peut permettre la création d’un foyer partout en Europe. Crédits : © Plate-forme ESA

La progression de la fièvre porcine en Europe est inquiétante pour la filière porcine. Au 15 mars 2021, 812 cas répartis dans 4 secteurs ont été recen — La progression de la fièvre porcine en Europe est inquiétante pour la filière porcine. Au 15 mars 2021, 812 cas répartis dans 4 secteurs ont été recensés en Allemagne, tous sur des sangliers. Mais la menace est plus globale, puisqu’un simple sandwich abandonné sur une aire de repos et consommé par un sanglier peut permettre la création d’un foyer partout en Europe. Crédits : © Plate-forme ESA

Santé animale Produire

Sanitaire porcin : Une situation départementale favorable, la biosécurité face aux menaces

8 avril 2021 | 0 min

Viandes notées 4. Elles présentent des défauts de destructuration majeurs qui touchent l'ensemble des noix du jambon. Crédits : © Ifip

Viandes notées 4. Elles présentent des défauts de destructuration majeurs qui touchent l'ensemble des noix du jambon. © Ifip — Viandes notées 4. Elles présentent des défauts de destructuration majeurs qui touchent l'ensemble des noix du jambon. Crédits : © Ifip

Porcs-Volailles Produire

Le Piétrain by Nucléus, une génétique porcine de filière

6 janvier 2021 | 0 min

Laurent et Mathieu Lemée ont fusionné deux exploitations pour monter un élevage de 250 truies naisseur engraisseur. Crédits : © D. Poilvet

Laurent et Mathieu Lemée ont fusionné deux exploitations pour monter un élevage de 250 truies naisseur engraisseur. © D. Poilvet — Laurent et Mathieu Lemée ont fusionné deux exploitations pour monter un élevage de 250 truies naisseur engraisseur. Crédits : © D. Poilvet

Porcs-Volailles Produire

« Deux sites porcins réunis pour pérenniser l’élevage »

8 octobre 2020 | 0 min

Le dépistage Aujeszky est effectué dans les élevages de porcs plein-air, chez les sélectionneurs multiplicateurs et dans les élevages de sangliers. Le dépistage SDRP est systématique dans tous les élevages. Crédits : © GDS Creuse

Le dépistage Aujeszky est effectué dans les élevages de porcs plein-air, chez les sélectionneurs multiplicateurs et dans les élevages de sangliers. Le — Le dépistage Aujeszky est effectué dans les élevages de porcs plein-air, chez les sélectionneurs multiplicateurs et dans les élevages de sangliers. Le dépistage SDRP est systématique dans tous les élevages. Crédits : © GDS Creuse

Santé animale Produire

Une situation départementale favorable, la biosécurité face aux menaces

4 juin 2020 | 0 min

Les porcs accèdent à l’alimentation soupe via un trieur dans une aire sur caillebotis équipée d’auges avec sonde qui gèrent la distribution. Crédits : © D.Poilvet

Les porcs accèdent à l’alimentation soupe via un trieur dans une aire sur caillebotis équipée d’auges avec sonde qui gèrent la distribution. © D.Poilv — Les porcs accèdent à l’alimentation soupe via un trieur dans une aire sur caillebotis équipée d’auges avec sonde qui gèrent la distribution. Crédits : © D.Poilvet

Porcs-Volailles Produire

Agrial valorise l’élevage de porcs sur paille grâce à la charcuterie Cosme

22 janvier 2020 | 0 min

Pour cette saison, il y aura un déficit en olives de bouche et en huile d’olive et les producteurs vont devoir faire face à des difficultés financières ou à un manque de trésorerie. Crédits : © JL Abraini – Vignolis

Le film doit être suffisamment tendu sur la butte, mais sans excès afin de ne pas flotter au vent. © BASF — Pour cette saison, il y aura un déficit en olives de bouche et en huile d’olive et les producteurs vont devoir faire face à des difficultés financières ou à un manque de trésorerie. Crédits : © JL Abraini – Vignolis

Filières végétales Produire

Olives noires de Nyons AOP : investir pour s’adapter à la demande

26 novembre 2019 | 0 min

Les viandes les plus persillées étant jugées plus juteuses, tendres et goûteuses. Crédits : © Ifip

Les viandes les plus persillées étant jugées plus juteuses, tendres et goûteuses. Crédits : © Ifip

Porcs-Volailles Produire

Les enjeux de la sélection sur l’adiposité pour améliorer la qualité des produits

4 juin 2019 | 0 min

Pauline Brenaut et Michel Marcon, ingénieurs Ifip "Grâce à l’intelligence artificielle, le digital aidera l’éleveur, au même titre que l’automatisation des tâches" Crédits : © D. Poilvet

Pauline Brenaut et Michel Marcon, ingénieurs Ifip "Grâce à l’intelligence artificielle, le digital aidera l’éleveur, au même titre que l’automatisation des tâches" Crédits : © D. Poilvet

Porcs-Volailles Produire

Le digital offre de nouvelles opportunités à la filière

11 mars 2019 | 0 min

Politique et société Produire

Guéret se régale de la raclette

1 décembre 2018 | 0 min

Foyers domestiques (en rouge) et cas sauvages (en bleu) de PPA confirmés en Europe du 01/01/2018 au 17/09/2018 (source ADNS au 18/09/2018) Crédits : © www.plateforme-esa.fr

Foyers domestiques (en rouge) et cas sauvages (en bleu) de PPA confirmés en Europe du 01/01/2018 au 17/09/2018 (source ADNS au 18/09/2018) — Foyers domestiques (en rouge) et cas sauvages (en bleu) de PPA confirmés en Europe du 01/01/2018 au 17/09/2018 (source ADNS au 18/09/2018) Crédits : © www.plateforme-esa.fr

Santé animale Produire

La peste porcine africaine aux portes de la France

21 septembre 2018 | 0 min

Le bâtiment de 550 m² avec la salle de traite a été entièrement autoconstruit pour un coût de 25 000 €. Crédits : © B. Morel

Le bâtiment de 550 m² avec la salle de traite a été entièrement autoconstruit pour un coût de 25 000 €. © B. Morel — Le bâtiment de 550 m² avec la salle de traite a été entièrement autoconstruit pour un coût de 25 000 €. Crédits : © B. Morel

Filières laitières Produire

Diversifier les circuits pour assurer ses revenus

30 avril 2018 | 0 min

Présentation de la démarche de financement et des produits transformés, au Gaec de Sazergues, à Saint-Simon. Crédits : © R. S.-A.

Présentation de la démarche de financement et des produits transformés, au Gaec de Sazergues, à Saint-Simon. — Présentation de la démarche de financement et des produits transformés, au Gaec de Sazergues, à Saint-Simon. Crédits : © R. S.-A.

Politique et société Produire

Tout le monde peut aider au lancement de la filière de transformation du broutard

3 janvier 2018 | 0 min

1 2