silo de maïs risque mycotoxines
Les années 2023 et 2024 sont un peu similaires du point de vue météo. Pour autant, le risque mycotoxine n’est pas le même : « comme l’an passé, nous avons de la DON. Mais, peu de nivalénol (NIV). Et à l'inverse,beaucoup de Zéaralénone (ZEA) », décrit Jérôme Larcelet. Crédits : © J. Pertriaux
Remontage au Château La Louvière à Pessac Léognan en Gironde. Vinification en rouge. Pratiques oenologiques.
Les opérations d'extraction menées durant la FA jouent un rôle sur la sucrosité : les concentrations des composés associés à la sucrosité, comme l’astilbine ou l’epi-DPA-G, diminuent avec l’intensité des remontages. Crédits : © P. Cronenberger
Antoine Gobert a présenté ses recherches sur Starmerella bacillaris et sur le processus de développement du produit Starbella low-alcool lors des 100
Antoine Gobert a présenté ses recherches sur Starmerella bacillaris et sur le processus de développement du produit Starbella low-alcool lors des 100 ans de Martin Vialatte. Crédits : © X. Delbecque
Les travaux de Lucia Gonzalez Aranzan offrent une alternative sérieuse pour éliminer les Bretts du bois, alors que le contexte réglementaire pourrait à l'avenir restreindre l'utilisation des mèches soufrées. Crédits : © J.-C GUTNER