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La valorisation de la matière grasse du lait est un enjeu important pour les producteurs. Crédits : © AB

La valorisation de la matière grasse du lait est un enjeu important pour les producteurs. — La valorisation de la matière grasse du lait est un enjeu important pour les producteurs. Crédits : © AB

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Laurent Mons (à droite) conseille de déguster par exemple du laguiole affiné 7 mois avec du champagne blanc de blancs
millésimé, du chaource et du ch — Laurent Mons (à droite) conseille de déguster par exemple du laguiole affiné 7 mois avec du champagne blanc de blancs millésimé, du chaource et du champagne rosé, du rocamadour et du champagne blanc de blancs, du brie et du champagne brut du pont-l’évêque et du champagne rosé de la fourme d’Ambert et du champagne demi-sec ou extra-dry. Crédits : © DR

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