Inao

Suivi
Suivre

Toute l'actualité agricole rattachée à Inao du groupe d'information Réussir

Accueil Actualités Produire S'équiper Vendre et gérer Pac et Réglementation Marché Bétail/Viande Marché Produits laitiers Consommation et débouchés Analyses quotidiennes Archives

Articles les plus lus

9 h 30 : La première étape est d’apprendre à « valider gustativement » un piment d’Espelette AOP selon les critères inscrits au cahier des charges. Ca
9 h 30 : La première étape est d’apprendre à « valider gustativement » un piment d’Espelette AOP selon les critères inscrits au cahier des charges. Car tous les lots de piments d’Espelette sont systématiquement goûtés pour avoir le droit à l’appellation. « C’est l’une des seules denrées à le faire, c’était une volonté du syndicat de défense », souligne Didier Chabrerie. « La Commission de dégustation se réunit d’août à début janvier tous les jeudis, cinq personnes choisies à chaque fois dans la liste des 200 jurés (producteurs, transformateurs, restaurateurs, consommateurs avertis…) qui testent une centaine d’échantillons », explique Ramuntxo Lecuona. Les stagiaires se prêtent donc à l’exercice, en goûtant comme à la Commission trois échantillons de piment d’Espelette. Crédits : © Julia Commandeur - FLD
Filières végétales Produire

[Salon de l'agriculture] En formation de juré pour le Concours général agricole sur le piment d'Espelette AOP

| 0 min