Veau de boucherie

Toute l'actualité agricole rattachée à veau de boucherie du groupe d'information Réussir

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A l'automne, la consommation de veau reprend traditionnellement et les volumes seront au rendez-vous. Crédits : © Interbev

roti de veau et carotte — A l'automne, la consommation de veau reprend traditionnellement et les volumes seront au rendez-vous. Crédits : © Interbev

Economie Marché Bétail/Viande

« Il y aura plus de viande de veau, nous pourrons mieux répondre à la demande…

Si des tensions sur l’offre ont limité l’activité de la filière veau de boucherie ces derniers automnes, la filière annonce…

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31 août 2026 | 1 min

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Concours national Salers : Forte affluence pour admirer l’élite de la race

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21 septembre 2026 | 4 min

Arrachage d’une haie : quelles modalités à partir du 1er octobre 2026 ?

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14 septembre 2026 | 6 min

La cotation du veau rosé clair O est passée sous son niveau de 2025 Crédits : © Les Marchés

graphique de prix — La cotation du veau rosé clair O est passée sous son niveau de 2025 Crédits : © Les Marchés

Economie Marché Bétail/Viande

Veaux de boucherie : « La chute des prix a été plus brutale que l’an dernier »

La baisse estivale des prix des veaux de boucherie a été marquée cette année, alors qu’elle n’avait pas eu lieu en 2025 et…

22 juillet 2026 | 1 min

Les prix des veaux dévissent depuis le mois d'avril Crédits : © Les Marchés

graphique de prix — Les prix des veaux dévissent depuis le mois d'avril Crédits : © Les Marchés

Economie Marché Bétail/Viande

Les prix des veaux de boucherie ont renoué en 2026 avec leur déprime printanière

La baisse saisonnière des prix des veaux de boucherie a été marquée cette année, après deux années atypiques. En cause, une…

17 juin 2026 | 1 min

La consommation de veau est en recul en Italie, à cause des prix élevés Crédits : © Interbev

blanquette de veau — La consommation de veau est en recul en Italie, à cause des prix élevés Crédits : © Interbev

Economie Marché Bétail/Viande

À plus de 9,1 €/kg, les prix des veaux de boucherie résistent encore à la baisse saisonnière

Les prix des veaux de boucherie gagnent encore quelques centimes, une fermeté inhabituelle à cette période de l’année et…

26 mars 2026 | 1 min

Les prix des petits veaux s'envolent en Europe, conséquence de la décapitalisation Crédits : © Virginie Pinson

petit veau dans sa niche — Les prix des petits veaux s'envolent en Europe, conséquence de la décapitalisation Crédits : © Virginie Pinson

Economie Marché Bétail/Viande

Petits veaux : « les intégrateurs s’attendent à des prix très élevés en mai »

Les prix des petits veaux laitiers ont connu une évolution historique en 2025, sous l’effet du manque d’offre. Les…

16 février 2026 | 1 min

Les éleveurs ont gardé davantage de génisses en 2025 pour pallier les problèmes de fertilité Crédits : © Virginie Pinson

vaches limousines en étable — Les éleveurs ont gardé davantage de génisses en 2025 pour pallier les problèmes de fertilité Crédits : © Virginie Pinson

Economie Marché Bétail/Viande

Viande bovine : pourquoi l’Idele prévoit un ralentissement de la baisse de production en 2026 ?

Après avoir nettement baissé en 2025, la production de viande bovine en France ne devrait pas se redresser en 2026, selon…

22 janvier 2026 | 1 min

Le congrès de Culture Viande s’est déroulé le 14 octobre dernier à Paris Crédits : © Bruno Carlhian

personnes sur une scène — Le congrès de Culture Viande s’est déroulé le 14 octobre dernier à Paris Crédits : © Bruno Carlhian

Economie Marché Bétail/Viande

Culture Viande : « Sans abattoir ni ateliers, il n’y a pas de valorisation de la production française »

Lors du congrès annuel de Culture viande, les industriels ont pointé leurs intérêts convergents avec ceux de l’élevage, en…

15 octobre 2025 | 1 min

En semaine 41, la cotation du veau mâle laitier renoue avec son record de début juillet. Crédits : © Les Marchés

graphique du cours du petit veau — En semaine 41, la cotation du veau mâle laitier renoue avec son record de début juillet. Crédits : © Les Marchés

Economie Marché Bétail/Viande

La DNC en Espagne stabilise le marché du petit veau

Alors que les prix des petits veaux mâles laitiers restaient haussiers sur un marché tendu, l’irruption de la dermatose…

11 octobre 2025 | 1 min

Aux Pays-Bas, l'Etat rachète des fermes et l'activité s'arrête, la production de veau de boucherie en pâtit Crédits : © Réussir Archives

petits veaux dans des niches devant une exploitation agricole — Aux Pays-Bas, l'Etat rachète des fermes et l'activité s'arrête, la production de veau de boucherie en pâtit Crédits : © Réussir Archives

Economie Marché Bétail/Viande

Veaux de boucherie : Pourquoi la production chute-t-elle tant aux Pays-Bas ?

La production de veau de boucherie a reculé de près de 20 % aux Pays-Bas au premier trimestre. C’est le triple effet de la…

16 juillet 2025 | 1 min

Blanquette, osso bucco, escalope de veau à la crème sont très présents dans les esprits des consommateurs Crédits : © Cyril Lignac pour Bravo le Veau

osso bucco dans une assiette — Blanquette, osso bucco, escalope de veau à la crème sont très présents dans les esprits des consommateurs Crédits : © Cyril Lignac pour Bravo le Veau

Economie Marché Bétail/Viande

Viande de veau : « les campagnes de communication ont eu un impact très positif » selon OpinionWay

Les consommateurs ont une bonne image de la viande de veau, notamment pour sa tendreté et son rappel des traditions…

3 juin 2025 | 1 min

Le manque de petits veaux limitent les mises en place dans les ateliers d'engraissement de veaux de boucherie Crédits : © Costie Pruilh

petit veau laitier devant un seau — Le manque de petits veaux limitent les mises en place dans les ateliers d'engraissement de veaux de boucherie Crédits : © Costie Pruilh

Economie Marché Bétail/Viande

Veaux de boucherie : « Malgré les coûts élevés, notre filière se porte bien »

La filière veau de boucherie est confrontée à une envolée des prix des petits veaux, qui pourrait bien durer. Mais à la…

27 mai 2025 | 1 min

Evolution du prix moyen pondéré des veaux de boucherie en France en €/100 kg, par semaine, stade entrée abattoir Crédits : © Les Marchés

courbe évolution du prix — Evolution du prix moyen pondéré des veaux de boucherie en France en €/100 kg, par semaine, stade entrée abattoir Crédits : © Les Marchés

Economie Marché Bétail/Viande

À 7,56 €/kg, le prix des veaux de boucherie proche d’un plus haut historique

Les prix des veaux de boucherie progressent en France, reflet de la réduction de l’offre. La situation est identique aux…

25 mars 2025 | 1 min

L'envolée des prix des petits veaux va peser sur les marges des intégrateurs de veaux de boucherie Crédits : © Réussir Archives

petits veaux laitiers devant une mangeoire — L'envolée des prix des petits veaux va peser sur les marges des intégrateurs de veaux de boucherie Crédits : © Réussir Archives

Economie Marché Bétail/Viande

Hausse des prix des petits veaux : « la situation inquiète beaucoup les intégrateurs »

Les prix des petits veaux mâles battent des records, qui plus est à contre-saison. Difficile donc de mettre en place des…

18 février 2025 | 1 min

La production de viande de veau va moins reculer en 2025 qu'elle ne l'a fait en 2024, prévoit l'Idele Crédits : © J.-C. Gutner

. Découpe d' un veau dans un abattoir et mise des morceaux sous vide et en caissette pour le compte d' un éleveur pratiquant la vente en direct d' une — La production de viande de veau va moins reculer en 2025 qu'elle ne l'a fait en 2024, prévoit l'Idele Crédits : © J.-C. Gutner

Economie Marché Bétail/Viande

Veau de boucherie : la baisse de la production pourrait ralentir en 2025

Les prévisions de l’Idele sont à une nouvelle baisse de la production de veau de boucherie en 2025, quoique moins prononcée…

28 janvier 2025 | 1 min

Prix des veaux de boucherie : Moy. hebdo. FranceAgriMer, Entrée abattoir, Cotation nationale, rosé clair, O Crédits : © Les Marchés

Courbe de Prix des vaux de boucherie : Moy. hebdo. FranceAgriMer, Entrée abattoir, Cotation nationale, rosé clair, O — Prix des veaux de boucherie : Moy. hebdo. FranceAgriMer, Entrée abattoir, Cotation nationale, rosé clair, O Crédits : © Les Marchés

Economie Marché Bétail/Viande

Les prix des veaux de boucherie battent des records cet automne

Les prix des veaux de boucherie ont nettement progressé cette année sous l’effet de la baisse de l’offre. Dans le même…

28 octobre 2024 | 1 min

L'Idele a mené un travail indéit pour comprendre d'où vient la viande de veau commercialisée en France Crédits : © Sophie François Mulhens

Côte de veau façon printemps — L'Idele a mené un travail indéit pour comprendre d'où vient la viande de veau commercialisée en France Crédits : © Sophie François Mulhens

Economie Marché Bétail/Viande

Comprendre les spécificités de la commercialisation du veau

A l’occasion de la Pentecôte, Interbev Veau a présenté l’étude réalisée par l’Idele sur les circuits de commercialisation…

17 mai 2024 | 1 min

L'atelier veau de boucherie garantit "un revenu sain" aux éleveurs, pour Gilles Gauthier. Crédits : © INTERBEV - Gael Kerbaol

atelier veau de boucherie sur paille — L'atelier veau de boucherie garantit "un revenu sain" aux éleveurs, pour Gilles Gauthier. Crédits : © INTERBEV - Gael Kerbaol

Economie Marché Bétail/Viande

Veau de boucherie : « J’observe davantage de nouveaux projets que d’arrêts »

La filière veau a connu des années difficiles avec une production en chute libre. Mais Gilles Gauthier, président de…

25 avril 2024 | 1 min

Mamie Liliane diffuse sa recette de kefta de veau Crédits : © Bravo le Veau

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Economie Marché Bétail/Viande

Veau : « La production nationale diminue depuis trois ans »

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En veau, l’offre devrait revenir au dernier trimestre

Economie Marché Bétail/Viande

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Après un début d’année avec des abattages en chute libre, les mises en place de petits veaux pour les sorties de fin…

15 octobre 2023 | 1 min

otation nationale du veau rosé clair O Crédits : © Les Marchés

graphique prix du veau — otation nationale du veau rosé clair O Crédits : © Les Marchés

Economie Marché Bétail/Viande

Tendance baissière pour les prix du veau de boucherie

Les prix du veau de boucherie reculent depuis le début du printemps, comme chaque année, malgré la baisse des…

1 juin 2023 | 1 min

Economie Marché Bétail/Viande

Les abattages de veaux de boucherie continuent de reculer

La production de veau de boucherie continue de reculer. Bonne nouvelle en revanche, la baisse des coûts de production se…

23 février 2023 | 1 min

La production de veau de boucherie va reculer aux Pays-Bas sous l'effet des politiques envrionnementales. Crédits : © Réussir Lait

La production de veau de boucherie va reculer aux Pays-Bas — La production de veau de boucherie va reculer aux Pays-Bas sous l'effet des politiques envrionnementales. Crédits : © Réussir Lait

Economie Marché Bétail/Viande

Pourquoi la production de veau de boucherie va s’effondrer au Pays-Bas ?

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En gros bovins et en veaux de boucherie, un marché atone

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Les prix des bovins oscillent entre stabilité et légère baisse alors que la demande est en retrait.

7 février 2023 | 1 min

La production de veau de boucherie devrait reculer en 2023 Crédits : © Guillaume Perrin

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Economie Marché Bétail/Viande

La production de veau de boucherie va de nouveau reculer en 2023

24 janvier 2023 | 0 min

La consommation de viande de veau est pénalisée par l'inflation Crédits : © Interbev

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Economie Marché Bétail/Viande

En 2022, la production de veau de boucherie en chute libre

  Flambée des coûts de production, demande incertaine dans un contexte d’inflation, la filière veau de boucherie…

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« On estime à -16 % la chute des volumes vendus en grande distribution et boucherie traditionnelle, à fin septembre, contre -8 % pour l’ensemble des viandes de boucherie fraîches », selon Gilles Gauthier. Crédits : © Interbev Bravo le veau

« On estime à -16 % la chute des volumes vendus en grande distribution et boucherie traditionnelle, à fin septembre, contre -8 % pour l’ensemble des v — « On estime à -16 % la chute des volumes vendus en grande distribution et boucherie traditionnelle, à fin septembre, contre -8 % pour l’ensemble des viandes de boucherie fraîches », selon Gilles Gauthier. Crédits : © Interbev Bravo le veau

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La viande de veau est frappée par la crise

Production et consommation de veaux de boucherie sont en chute libre. La filière veau sous la mère est particulièrement…

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