Viande ovine : les tarifs restent soutenus

Gros bovins : La relative stabilité du marché enregistrée ces derniers temps en vaches de réforme pourrait laisser place, la semaine prochaine, à une légère détente des prix, en raison de sorties plus étoffées sur les marchés. En jeune bovin, la progression des sorties pourrait d’autant plus accentuer l’orientation des cours à la baisse, en races laitières comme allaitantes, que la période est synonyme de contraction des débouchés à l’export.

Petits veaux : Aucun changement significatif n’est à noter sur les derniers marchés de la semaine. Le commerce des petits veaux reste fluide en toutes races, les sorties se révélant relativement bien équilibrées avec les besoins de mises en place à l’intégration. Les tarifs sont dans l’ensemble reconduits sans difficulté.

Ovins : Malgré la fin des congés dans la zone C, le commerce de la viande ovine reste calme cette semaine. Bien que plus concurrentielles, les marchandises importées —en provenance du Royaume-Uni, principalement— affichent des tarifs soutenus et en progression. Dans le même temps, les disponibilités hexagonales sont limitées et conservent des prix élevés au regard de la qualité, selon les professionnels.