Porcelets : Le commerce était stable en ce début de semaine avec toujours un bon équilibre offre/demande. La situation est meilleure cette année que les précédentes.
Découpe : Selon FranceAgriMer-KantarWorldPanel, les achats de charcuterie des ménages, hors saucisse fraîche à cuire, étaient en diminution de 0,2 % en cumul annuel mobile se terminant le 10 juillet. Cette évolution a notamment été le fait de baisses enregistrées dans la catégorie des jambons (-1,6%), laquelle représente 10,6 % des volumes, avec -1,1 % en jambon cuit et -4 % en jambon cru/sec. Les ventes des lardons, poitrines, bacon, sausisses à pâte fine, saucissons secs, salami etpâtés étaient en augmentation.
Le prix moyen du total charcuterie était en hausse de 0,2 %, à 10,38 €/kg.
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