Œufs : Une stabilité des prix malgré une demande soutenue
L’évolution des prix des œufs français, au 13 août 2026, expliquée par le journal Les Marchés, qui publie chaque semaine la Cotation œuf français. Cette nouvelle cotation des œufs tout-venant a été élaborée en concertation avec les opérateurs de la filière. Elle se décline sur deux spécifications : conditionnable et non conditionnable. Les œufs de code 2 seront cotés dès que les volumes échangés le permettront.
L’évolution des prix des œufs français, au 13 août 2026, expliquée par le journal Les Marchés, qui publie chaque semaine la Cotation œuf français. Cette nouvelle cotation des œufs tout-venant a été élaborée en concertation avec les opérateurs de la filière. Elle se décline sur deux spécifications : conditionnable et non conditionnable. Les œufs de code 2 seront cotés dès que les volumes échangés le permettront.
Œuf conditionnable :
Pour les œufs calibrés, la demande est en hausse. Les offres en œufs se contractent sur toutes les catégories, même sur le calibre petit, moins demandé par les acheteurs ces dernières semaines. Les gros calibres sont toujours difficiles à trouver avec des stocks limités.
En tout-venant vers les centres, la demande est toujours orientée sur les zones de villégiature.
Œuf non conditionnable :
Les échanges spot d’œufs destinés à l’industrie se maintiennent, avec des approvisionnements plus ou moins compliqués selon les régions. La fin des vacances approchant, les opérateurs vont progressivement revenir au marché dans les prochaines semaines. Les acheteurs commencent à reconstituer leurs stocks en prévision du mois de septembre. Les prix français demeurent sous pression, en raison de la forte concurrence des vendeurs d’œufs européens.
