Le dispositif Alim’confiance, qui répertorie les résultats des contrôles d'hygiène tout au long de la chaîne alimentaire, doit être amélioré pour mieux cibler des « mauvais élèves » comme les boulangeries et certains métiers de bouche, a demandé hier l'association de défense des consommateurs CLCV. Entre le 12 décembre 2018 et le 10 décembre 2019, un total de 41 779 contrôles ont été effectués par les services de l'Etat. « Environ 94% des établissements obtiennent des notes satisfaisantes ou très satisfaisantes mais certains types d'établissements et des régions ont des progrès à faire. Il s'agit par exemples des boulangeries/pâtisseries (18% à améliorer) et des métiers de bouche (7,5% à améliorer) », indique la CLCV dans un communiqué.