La Russie développe sa production laitière

Malgré la baisse du cheptel de vaches laitières (à 6,5 millions de têtes en 2021 estime l’USDA), la collecte de lait de la Russie pourrait augmenter de 31,8 millions de tonnes grâce à des gains de productivité. Le petit élevage recule au profit de grandes fermes industrialisées. L’USDA note que la qualité du lait produit s’est aussi nettement améliorée sous l’impulsion du gouvernement, ce qui a rendu la confiance au consommateur et a permis au prix du lait payé au producteur d’atteindre des plus hauts historiques malgré la crise sanitaire. La bonne demande au détail pour le beurre et le fromage de qualité a permis à l’industrie laitière russe de traverser la pandémie en minimisant les difficultés.