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Commerce de détail
La boucherie artisanale davantage fréquentée en 2020

 © Emilie Durand
© Emilie Durand

Le chiffre d’affaires des boucheries artisanales pour les viandes (hors volailles) aurait atteint 2,401 milliards d’euros en 2020 selon les données de Kantar rapportées par Interbev. C’est 15,1 % de plus qu’en 2019 (2,085 milliards). Fermeture de la restauration et réorientation des achats vers les circuits de proximité ont donc doublement bénéficié aux opérateurs. Au mois de décembre, les ventes ont même dépassé de 27,5 % leur niveau d’un an plus tôt, avec un chiffre d’affaire estimé à 203,782 millions d’euros. Cette bonne demande dans la boucherie traditionnelle a profité aux animaux haut de gamme, vaches allaitantes bien conformées et agneaux sous label notamment.

V.P.

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