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[Coronavirus] Baisse des ventes de viennoiseries

 © VIVIANE MONCONDUIT de Pixabay
© VIVIANE MONCONDUIT de Pixabay

La Feb (Fédération des entreprises de boulangerie) publie les résultats de son observatoire des ventes en magasins sur la base de données transmise par un échantillon d’entreprises volontaires. Il en ressort qu’en cumul sur neuf mois, le chiffre d’affaires était en retrait en moyenne de 11,4 % par rapport à la même période de l’an dernier. Le chiffre d’affaires des ventes de viennoiseries chutait de 14,7 %, celui du pain de 12,2 %, la baisse était de 12,6 % pour le traiteur, de 7,2 % pour les boissons et de 6,7 % pour la pâtisserie. La Feb établit une forte disparité régionale, avec un CA en chute de 28,8 % à Paris, mais de 10,1 % dans l’Ouest et 6 % dans l’Est. Si la viennoiserie recule partout (de -8,8 % dans l’Est à -32,7 % à Paris), la pâtisserie résiste en région avec une baisse de seulement 0,5 % dans l’Est et même une hausse de 1,6 % dans l’Ouest alors qu’à Paris le chiffre d’affaires s’effondrait de 32,7 %.

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