Bovins : l’offre en laitières pèse sur le commerce

Gros bovins : Le commerce était calme cette semaine. Les ventes se maintiennent dans le sud du pays et le commerce était régulier en bonnes vaches. Les éleveurs commençant à revenir sur les marchés avec la fin des moissons, les apports de vaches laitières étaient en hausse cette semaine. Cette tendance devrait se poursuivre les semaines suivantes. L’offre devrait peser sur le commerce et faire baisser les cours, ce qui devrait se répercuter sur les races à viande. En broutards, la situation reste très tendue et le marché sélectif. Si le débouché turc reste hors de portée dans les prochaines semaines pour des raisons politiques, un excédent d’offre devrait être ressenti à
l’automne.

Veaux : Les prix des petits veaux se sont dans l’ensemble stabilisés cette semaine. Le marché demeure très sélectif.

Ovins : La consommation de grillades était favorisée cette semaine par le beau temps, et il y a eu peu d’importations. Les marchés en vif se sont bien tenus. Selon l’Institut de l’élevage, la production française de viande ovine a augmenté en mai 2016 de 1 % en comparaison à mai 2015, atteignant les 7 700 tonnes équivalent carcasse. C’est l’alourdissement des carcasses, de 1 % pour les agneaux, à 18,5 kg, et de 2 % pour les réformes, à 26,8 kg, ce qui explique cette hausse. Les abattages d’ovins français, avec 340 000 agneaux et 51 000 ovins adultes abattus, étaient quant à eux stables.