Veaux laitiers : à la recherche d'un marché équilibré
Début février, la cotation du veau laitier de 45-50 kg est légèrement remontée à 59 euros par tête. Mais le fond du problème demeure : mieux adapter l'offre à la demande en petits veaux issus de l'atelier lait est le défi à relever. Et l'application de la loi de santé animale à partir du 21 avril inquiète.
« Les prix des petits veaux mâles typés lait restent faibles en ce début février 2021, à 59 €/tête d'après la cotation FranceAgriMer (+3 €/février 2020). Sur l'année 2020, les prix étaient très faibles quasiment toute l'année à cause de l'encombrement des débouchés du fait de la fermeture de la restauration hors domicile. En moyenne annuelle, 61 €/tête en 2020 soit -12 %/2019 et -33 %/2018 », décrivent Ilona Blanquet et Alix Gérardin, de l'Institut de l'élevage. La hausse est un peu plus marquée pour les veaux typés viande (+7 €/2020, à 171 €/tête), dont font partie les veaux de race mixte comme la normande et la montbéliarde, ou les veaux croisés lait et viande.
